Last Updated on 2021.8.24
3.プレヒートしたサービングポットに大さじ1のバターを入れ、刻んだ野菜を順に炒めます。
4.火を弱めてバターを追加して、バターが溶けたところに小麦粉を少しずつ加えます。鍋底が焦げ付かないように気をつけながら炒めます。
5.あさりを炒めた時に出たスープを4に加えます。このときあさりは入れずにスープだけ鍋に移すようにします。（長く熱を加えるとあさりの身が固くなってしまうため。）
6.水とコンソメを入れ、じゃがいもに火が通るまで煮込みます。とろみがつき、焦げつきやすくなるので、時々鍋底からかき混ぜます。
7.牛乳と生クリームを加えます。全体にとろみがつき、塩・コショウで味を調え、あさりを戻し入れたら出来上がり！
ポイント
ポイント
今回ご紹介したのはダマになりにくい作りかたです。小麦粉を直接スープに加えるとダマになりがちですが、別鍋で野菜と一緒に炒めることで、なめらかなとろとろスープが作れます。ひと手間ですが舌触りは最高です。小麦粉を焦がしてしまうと真っ白なっクラムチャウダーになりませんので、気を付けてくださいね！
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